廣式五仁月餅~(顛覆對五仁月餅的認識) 月餅 【皮】,中筋粉,轉化糖漿,梘水(自制),花生油,【餡料】,冬瓜糖,橘皮,金桔餅,紅絲,綠絲,白芝麻,瓜子仁,桃仁,熟黑芝麻,西瓜子仁,糖桂花,冷開水,麥芽糖,熟低粉(烤箱中層160度稍上色即可),熟糯米粉(烤箱中層160度稍上色即可),色拉油,白芸豆餡(我沒加),【表面刷液】,蛋黃液,色拉油 綜合評分 7.8
麪包機做肉包 麪包 牛奶(或水),糖,普通麪粉(新良中筋粉),酵母,以下為包子餡配方:,五花肉(7分瘦3分肥),豆瓣醬,老抽,生抽,鹽,糖,麻油,植物油,蠔油,澱粉(玉米,馬鈴薯都行),水,料酒,薑末,蔥花(包之前再拌進肉餡) 綜合評分 8.0
雞蛋餅乾(豬油版)(超級香,酥,美味)超詳細簡單的步驟分解 餅乾 豬油(也可以用黃油哦),雞蛋(只要蛋黃),白糖(糖粉),食鹽,中筋粉也就是普通麪粉,做包子的那種(低粉也可以哦!),普通生粉(玉米澱粉也可以哦!!),芝麻(芝麻起到提香和防粘的作用,不喜歡芝麻味的朋友可以不放哦) 綜合評分 8.0
老麪包 (普通麪粉/中筋麪粉+植物油/玉米油/黃油 各種規格版) 麪包 300g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉(即普通麪粉),糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,250g版(推薦花式整形,不推薦做吐司)↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉(即普通麪粉),糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,400g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽 綜合評分 9.4
抹茶蜜豆面包(孟老師的100道面包) 面包 內部抹茶面團,高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,即發酵母,水,抹茶粉,無鹽黃油,表皮面團,高筋粉,全麥面粉,細砂糖,水,即發酵母,內部陷料,蜜豆 綜合評分 10.0