做法

• 

  將中等大小4粒草莓裝入　膠揉面袋（沒有的話保鮮袋也可以），用手扎緊袋口，用　面杖將草莓搗成泥狀。

• 蛋清加入塔塔粉、鹽，分三次加入細砂糖打發至可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態。

• 低筋面粉和玉米澱粉混合過篩後，倒入打發好的蛋清里。

• 用橡皮刮刀快速從底部往上翻拌，使面粉和打發好的蛋清完全混合均勻。注意翻拌手法，采取底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。

• 

  把步驟1準備好的草莓泥倒在篩網上，用小勺子反復搗壓，將篩出的液體（草莓汁，留出待用）裝進另一容器里。將搗出水分的草莓泥倒入步驟4的面糊中，翻拌均勻。

• 

  把面糊倒入蛋糕模里，將蛋糕模在台面上用力的震幾下，震出大氣泡。

• 放入預熱好上下火185℃的烤箱，烤35分鐘左右，至表面金黃，按上去感覺有彈性即可出爐。

• 待蛋糕冷卻後，用牙簽在蛋糕周邊劃一圈，用熱毛巾熱敷模具底部，即可脫模。

• 在等待蛋糕烘烤的時間，可以準備裝飾用的草莓巧克力醬︰將白巧克力隔水融化。

• 

  將剛才留用的草莓汁倒入融化的白巧克力，充分混合均勻，即制成草莓巧克力醬。如果你有現成的草莓巧克力，可以直接隔水融化備用。不過我還是更加喜歡這種純天然的自制草莓巧克力。

• 將草莓巧克力醬淋在脫模的天使蛋糕上，放入冰箱冷餐，待巧克力冷卻即可食用。