8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
水、大豆油混合拌勻。 然後,低筋粉、玉米澱粉、泡打粉過篩到里面,輕輕拌勻。
把蛋黃加入到1部分。
用蛋抽Z字型抽打。打至光滑細膩,呈流水狀。
細砂糖、蛋白、檸檬汁、鹽放入攪拌碗里打發至6.5成發。打蛋頭提起有尖尖出現。細砂糖分三次加入 一開始加入一部分 起泡後再加入一部分 出現形狀後再加入剩下的。
把面糊部分加入到蛋白部分。
由上到底下 翻拌均勻。
倒入模具,用力震模,排出里面的大氣泡。
烤箱150度預熱10分鐘。放入烤箱150度,40-45分鐘。出爐輕震一下,馬上倒扣放涼冷卻後脫模。
脫模。