做法

• 煮兩個雞蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在細孔刨絲器（或網篩）上，上下滑動，使蛋黃通過孔洞，成為蛋黃末。

• 黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺。

• 將蛋黃末倒入打發好的黃油中，並攪拌均勻。

• 低筋面粉和玉米澱粉混合過篩後加入3中，用手揉成面團。揉好的面團略微偏干。將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時。

• 取出面團，取一小塊，置于掌心，揉成小圓球。

• 將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁，餅干會出現自然的裂紋。依次做好所有小餅。

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  將烤盤放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微泛黃即可。