低筋面粉,粟粉,黃油,熟蛋黃,鹽,糖粉
綜合評分 7.3
簡單易記的瑪格麗特餅干
綜合評分 7.3
瑪格麗特是絕對的新手級餅干 不用繁多的工具 也不需特殊的材料 外觀簡單樸實 味道卻是香酥可口 有些類似旺仔小饅頭的口感 這種酥脆、入口即化的口感 緣于餅干配方中添加的玉米澱粉 也正是因為玉米澱粉的加入 制作時用拇指按壓面團 會綻放出漂亮的裂口 有這樣漂亮的裂口 才算是真正的瑪格麗特餅干。
用料
做法
-
過篩低筋面粉、粟粉備用
-
黃油室溫軟化，加鹽、糖粉用打蛋器打發，打發至體積稍微膨大，顏色泛白色（帶淡黃色澤）
-
將煮熟的蛋黃放在篩網上，用刮刀按壓過篩，壓制出蛋黃顆粒
-
-
將蛋黃粉粒倒入剛打發好的黃油混合物中，攪拌均勻
-
將過篩好的低筋面粉、粟粉倒在蛋黃混合物中，戴上手套充分攪拌均勻，揉成面團。然後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏約1小時
-
冷藏1小時後，將餅干面團分成每個20G搓圓後放在烤盤上，用拇指輕輕按壓中心，餅干會出現自然的裂紋
-
-
放入烤箱中層烤制15分鐘，表面呈金黃色 （烤箱預熱溫度︰上火170度，下火130度）
小貼士
1、煮雞蛋時，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，，再開中火直到水沸騰，水沸騰後煮約8分鐘撈出，放進冷水里冷卻。 2、冷藏後的面團更為干硬，用拇指按的時候更容易壓出漂亮的裂紋。如果不冷藏也可以，只是外觀沒有那麼好看，但不影響口感。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,黃油,糖,鹽
綜合評分 9.2
低筋面粉,玉米澱粉,熟蛋黃,糖粉,黃油,份量
綜合評分 9.2
低筋面粉,玉米澱粉,黃油,熟蛋黃,糖粉,鹽
綜合評分 9.3
黃油,低筋面粉,玉米澱粉,糖粉,熟蛋黃,鹽
綜合評分 9.7
低筋面粉,玉米澱粉,黃油,糖粉,鹽,熟蛋黃
綜合評分 9.4
面粉,澱粉,黃油,細砂糖,熟蛋黃,鹽
綜合評分 9.3
低筋粉,玉米澱粉,黃油,糖粉,鹽,雞蛋,M&M巧克力豆
綜合評分 7.3
低筋面粉,玉米澱粉,黃油,熟蛋黃,糖分,鹽
綜合評分 8.3
牛油,低粉,玉米澱粉（生粉）,煮熟雞蛋黃,蔓越莓,糖粉
綜合評分 7.6