排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 7.9
周末就要做頓好的犒賞自己。來道酸甜口的糖醋排骨，可以佐飯吃，也可以看電視配啤酒這樣當零食吃。這道菜需要的配料很簡單，都可以隨手買到。
用料
做法
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排骨洗淨，冷水下鍋加料酒、生姜兩片，鹽少許。煮出血沫，撈掉。
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煮開後就可以撈出了，煮排骨的水我喜歡留著不倒，一會加進排骨里一起再煮一下。
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鍋里少許油，生姜，蒜，蔥放進去，小火炒香，把瀝干的排骨倒進去，中小火翻炒出些許焦色，這個過程約5-8分鐘。撈出肉備用，生姜蒜蔥可以過濾掉了。
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炒糖色，冰糖用 面杖或者菜刀把或者錘子，你能想到利用到的一切弄碎，盡量的小。鍋里放入剛才剩下的油，你也可以看情況再少加點油進去，小火，冰糖放進去。小火，慢慢的融化冰糖，一會兒就可以看到冰糖化為棕色。耐心一點。然後把剛才的排骨再放進去，把每一個排骨都裹上冰糖，大約1分鐘左右。這時候倒入三分之二的醋再翻炒均勻。把剛才焯排骨的水到進鍋里，大約齊平一半的排骨就可以了。撒鹽，蓋上鍋蓋，中小火炖煮二十分鐘。
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開啟鍋蓋，轉成大火收汁。再加入剩下的三分之一醋。這時候要不停的用鏟子攪動鍋里的排骨。慢慢就會看見鍋里開始冒大泡，最後收到自己喜歡的濃稠度就可以關火了。最後撒上少許的白芝麻增香。
小貼士
1.留三分之一的醋是因為煮的過程醋味會揮發，所以最後再加一點。 2.清洗鍋︰加水點火加熱，糖就化了，很好清洗的。
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