做法

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  準備18厘米7寸圓模一個，底部和四周墊油紙，四周的油紙可以沾點黃油再貼在模具上。

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  稱取黃油25克，牛奶35克，隔水小火加熱，一邊加熱一邊攪拌黃油融化。稍涼放入5克白蘭地攪拌均勻，蓋保鮮膜備用。 巧克力面糊同樣操作(忘記拍了),15克黃油，巧克力25克，可可粉10克，牛奶20克，隔水小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至巧克力和黃油融化。稍涼放入10克白蘭地攪拌均勻， 蓋保鮮膜備用，如果天氣寒冷，就坐溫水備用，以免巧克力凝固。

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  稱取65克糖，分離4個蛋白蛋黃。 ps，黃蔗糖不夠了，一部分用的白砂糖，全部白砂糖也可以的。

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  將蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到偏硬性發泡。

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  加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。

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  如圖，非常緩慢的流淌，滴落面糊痕跡不會很快消失。

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  篩入70克低筋粉。

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  兜底攪拌，大概攪拌20∼30下，達到無干粉狀態。

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  各取一刮刀面糊加入原味面糊和巧克力面糊攪拌均勻。

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  拌勻的樣子，可以用手動打蛋器轉圈攪拌。

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  接著各倒入剩下的一半蛋糕面糊。 大致一半就可以了，不用很精確。

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  分別翻拌均勻。

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  準備兩個同樣大小的勺子，一勺巧克力面糊，一勺原味面糊，從模具中間開始倒。

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  直到全部倒完。輕震一下，震掉大氣泡。

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  入預熱烤箱170度中下層28分鐘。 火力時間根據自己烤箱，一般香味飄出，蛋糕鼓起來就要注意觀察了，如果稍稍回落就是熟了，不確定可以用牙簽戳一下，不沾面糊就可以了。

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  出爐馬上脫模，撕掉四周油紙，放烤網冷卻。

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  冷卻後有點皺皮，不過基本不會回縮。

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  花紋美美噠~~