好料理

清蒸鱸魚

綜合評分 8.8
一道簡簡單單的家常菜，蒸魚，要做到魚肉嫩滑，不腥。這里還是有一定技巧要掌握的哦！下面介紹一下廣式清蒸鱸魚的做法。

用料

做法

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤1

    魚開邊:從腹部開邊，讓魚立起來！

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤2

    在家中普通燃氣灶記得要在背部加兩刀。(如圖)

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤3

    切好的蔥和姜段泡入清水中5分鐘左右，撈起備用。(泡過姜蔥的水別倒掉)。

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤4

    將蔥姜水清洗鱸魚，洗淨魚身後倒掉。

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤5

    腌制鱸魚:用適量料酒、姜段腌制10分鐘左右

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤6

    入鍋開始蒸魚:猛火約5-6分鐘。(水開後入鍋，開始計時)

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤7

    倒去多余的魚汁(不需要倒太干淨，可剩余一點)。

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤8

    淋油:蒸好的魚放入蔥段，開火燒熱油淋入魚中(油必須滾燙，淋入魚身要有滋滋聲)

  • 清蒸鱸魚的做法 步骤9

    淋入蒸魚豉油。(注意,不要生抽哦！) 這樣，一盤誘人的清蒸鱸魚就完成啦！！

小貼士

1、家用爐灶蒸魚不開邊要蒸12分鐘左右才能熟，這樣一來魚肉則太老。所以開邊非常重要，而且背部再來兩刀，這樣可以確保6分鐘內熟透。 2、要是擔心魚不熟，有兩個辦法可以鑒別哦:一是用筷子插入最厚的部位，要是可以輕松插入則熟了，反之則不熟。二是觀看魚眼楮，一般情況只要魚眼掉出來，則熟了哦。(可看圖片，完成圖片上魚眼楮已經掉出來了)

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