鱸魚,大蔥,生薑,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.5
清蒸鱸魚
綜合評分 9.3
在外的游子相聚在一起是緣分，中秋佳節來上一道。雖是處女作，但味道還是相當受好評滴。清蒸鱸魚，做法簡單，味道鮮美，特別適合做宴席其中一道菜，省時省事。
用料
做法
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準備好配料，蔥絲最好（好看），姜絲，想吃辣一點的，可以放幾個小辣椒。
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將魚收拾好去腮去鱗去內髒，在魚肚內鋪滿姜絲和大蔥白，用少許鹽、料酒、胡椒粉把魚抹均勻以便去腥。
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在魚腌制的同時，鍋內放水燒開，水開至八成熟的時候，放上蒸盤，才能把魚放進去，一斤左右的鱸魚蒸個七八分鐘就好，關火繼續燜五分鐘再開蓋。
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把魚端出來，魚盤內蒸出來的水倒掉，魚肚子內的姜絲和大蔥白也拿出來不要，這樣就不會有腥味。
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然後在蒸好的魚上撒上蔥絲、姜絲、辣椒段，倒入蒸魚豉油調味。
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另取一鍋做熱放入少量油，將燒開的油均勻汁澆在第5步驟蒸好的魚上，就完成啦！
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小貼士
蒸魚時，一定要先把蒸鍋中的水燒開，然後再蒸。因為魚在突然遇到溫度較高的蒸氣時，外部組織凝固，內部的鮮汁不易外流， 樣蒸出的魚味道鮮美，而且還富有光澤。沒有蒸魚豉油可以用鮮美一點的生抽代替，不過口感就沒那麼好了。
所在的分類
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