豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
紅燒豬蹄
綜合評分 9.2
用料
做法
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生豬蹄處理干淨，毛毛用鑷子拔淨。
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冷水豬蹄下鍋，水開後再多煮一會兒，撈起。
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蒜頭拍散，姜切好。油鍋爆香蒜、姜、蔥白段、八角、香葉、桂皮，一起下鍋。
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爆好後，起鍋，留底油。不再另加油，中火下冰糖，炒化。
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糖炒化後，下腐乳，炒散。
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大火，下豬蹄炒色。
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均勻上色後，倒料酒、生抽、老抽，炒勻。
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倒入開水，水量湮沒豬蹄即可，放入打好結的蔥葉。
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大火燒開，小火燜煮1.5小時。
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湯汁漸少，口味嫌淡可添少量鹽，大火收汁，翻拌。
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起鍋。
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬蹄,花椒,大料,冰糖,香葉,蔥末,蒜末,姜,生抽,老抽,啤酒,辣黃醬
綜合評分 9.7
豬蹄,姜,大料,花椒,幹辣椒,料酒,紅燒醬油,冰糖,鹽,清水,色拉油
綜合評分 7.8
豬蹄,蔥，姜，蒜,干辣椒，八角，花椒，冰糖
綜合評分 7.5
豬蹄,花椒,桂皮,干辣椒,八角,蔥,大蒜,生姜,料酒,老抽,冰糖
綜合評分 7.6
豬蹄肉,花椒,八角,桂皮,毛桃,香葉,白芷,肉扣,草扣,幹山楂,植物油,鹽,蔥，姜,蒜瓣,老抽、蔗糖
綜合評分 8.3
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綜合評分 10.0
豬腳,各種香料,蔥段，姜片,料酒,白糖,生抽，醬油,清水(吃飯碗),鹽，,雞精
綜合評分 9.9
豬蹄,生薑,蔥,八角,香葉,桂皮,料酒,生抽,老抽,白糖,乾紅辣椒
綜合評分 7.8
豬腳,各種香料,蔥段，薑片,料酒,白糖,生抽，醬油,清水(吃飯碗),鹽，,雞精
綜合評分 7.6