豬蹄,蔥段,姜片,大料,花椒,桂皮,料酒,老抽,生抽,紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
豬蹄用涼水下鍋煮沸去血沫,開鍋後煮幾分鐘,撈出洗淨,,收拾乾淨豬毛待用!
薑切片,蔥切段,各種燉肉香料每樣來一點,,也可用十三香或者燉肉料包!
坐鍋注少量油,放二十克砂糖,小火 熬至深褐色!
倒入豬蹄翻炒
看看,炒的糖色非常漂亮
把蔥姜和香料倒進鍋中一起炒勻
適合中小火,避免炒焦。同時加上生抽,紅燒醬油,料酒翻炒均勻
用壓力鍋借力,只需要一小碗水的量就足夠了,
豬蹄移至壓力鍋,把小碗水一起倒進去
設定肉類鍵25分鐘豬蹄的軟爛程度剛剛好,
待自動放完氣後,開啟蓋子晾會兒,小心燙到手哦
再返回炒鍋收汁,加上鹽大火收幾分鐘,不用收太乾,收到豬蹄看起來油亮亮的,加點雞精就可以出鍋了
壓力鍋做豬蹄姥姥最拿手,全程不用看火,設定好時間就行,四十分鐘就能把豬蹄端到桌上,吃到嘴裏,太省時了!