好料理

菠菜戚風蛋糕【六寸】

綜合評分 7.0

用料

做法

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤1

    1、菠菜摘洗干淨、只留菜葉

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤2

    2、菠菜葉放入熱水微燙一下、幾秒就可以不要時間長（看其他大神直接將菠菜榨汁、我榨汁機太小而且怕洗不干淨農藥都會燙一下）

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤3

    3、放入一點點水榨成菠菜汁、我比較懶、習慣菠菜弄成泥、容易過濾

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤4

    4、篩網過濾出的菠菜汁

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤5

    5、蛋黃蛋白分離、（雞蛋最好冰箱冷藏過）放蛋白的容器一定要無水無油、否則不容易打發

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤6

    6、蛋黃中加入10g糖、不需要打發、只要攪拌至糖全部溶解

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤7

    7、加入菠菜汁攪拌均勻

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤8

    8、加入40g油攪拌均勻呈現至潤滑狀態（我總是弄的有點偏差）

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤9

    9、篩入低粉攪拌均勻

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤10

    10、三次加入余下白糖打發至硬性發泡能拉出尖角

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤11

    11、三次將蛋白霜加入至蛋黃面糊中、上下翻拌法至均勻放入模具、輕輕震10余下、震出氣泡（我懶得刮平表面、湊合上圖）

  • 菠菜戚風蛋糕【六寸】的做法 步骤12

    12、烤箱預熱180、150度烘烤一小時、倒扣晾涼再脫模（根據烤箱溫度可自己上下微調）

小貼士

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