好料理

竹炭瑪德琳

綜合評分 9.2
瑪德琳蛋糕胖嘟嘟的，有著性感的小肚子，又名貝殼蛋糕，是著名的法國風味的小甜點。在法國大文豪普魯斯特的著名作品【追憶似水年華】中︰男主人公拿起一塊瑪德琳，掰開一小塊，蘸著紅茶，隨著味道在口中的蔓延，回憶起了他一生的經歷，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞……     今天我做竹炭粉的瑪德琳，蘸了白巧撒了玫瑰花，更有了浪漫的氣息，因為瑪德琳屬于重油蛋糕，所以加了新鮮的檸檬汁，清新清香… 竹炭粉的瑪德琳蛋糕小巧精致、簡單有顏值，松軟清香一口一個的美味……

用料

做法

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤1

    準備做炭黑瑪德琳的所有食材︰干玫瑰花用手把花瓣捏碎（不要花蕊）備用！

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤2

    全蛋液和細砂糖混合，加入10克新鮮檸檬汁，用手抽攪拌至細砂糖融化，記得是攪拌不是打發

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤3

    將低粉，竹炭粉，泡打粉混合過篩備用

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤4

    將過篩好的面粉加入步驟“2”中，攪拌至順滑狀態

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤5

    將黃油隔水融化，溫熱時加入面糊中，繼續翻拌均勻至順滑

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤6

    將攪拌好的面糊裝入入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小時

  • 模具用脫模膏均勻的涂抹一遍，面糊從冰箱拿出回溫至流動狀態（差不多10分鐘），擠入模具八分滿！ 這張照片一不小心刪了下次做的時候補

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤8

    放入預熱好170度的烤箱，中層上下火，烤15∼17分鐘左右，出爐趁熱脫模，放晾架上晾涼冷卻

  • 竹炭瑪德琳的做法 步骤9

    白巧克隔水隔化，瑪德琳蘸取白巧克力醬，撒上干玫瑰花碎，放在晾架上至巧克力凝固，也可以蘸上老酸奶撒上干玫瑰花！，這樣就是馬上要吃掉，想要儲存幾天還是用蘸取白巧克力醬比較好！

小貼士

1，模具我是涂抹了脫模膏防沾處理的，如果你不用脫模膏就用抹黃油撒粉進行防沾處理！ 2，雞蛋用的是室溫的 3，烘烤瑪德琳，凸起的小肚子是瑪德琳成功的標志，出爐後隔夜回油才最好吃 4，各家的烤箱脾氣各不相同，給岀的溫度和時間請安照自家的烤箱脾氣來設定和調整。 5，也可以用抹茶粉或紅曲粉來做

所在的分類

相關食譜

竹炭瑪德琳
瑪德琳
雞蛋,黃油,低粉,細砂糖,竹炭粉（或紅曲粉或抹茶粉）,無鋁泡打粉,新鮮壓擠的檸檬汁,干玫瑰花（食用）,白巧或老酸奶
綜合評分 9.2
檸香瑪德琳
瑪德琳
低筋粉,細砂糖,檸檬皮屑,雞蛋,黃油,泡打粉
綜合評分 9.0
橙皮瑪德琳
瑪德琳
雞蛋,白砂糖,橙皮丁,黃油,低筋面粉,泡打粉,香草精
綜合評分 7.0
橙香瑪德琳
瑪德琳
低筋面粉,泡打粉,雞蛋,細砂糖,黃油,君度橙酒,橙子皮,黑巧,開心果
綜合評分 8.2
植物油版瑪德琳
瑪德琳
低粉,雞蛋兩個去殼,泡打粉,奶粉,細砂糖,轉化糖漿或蜂蜜,玉米油
綜合評分 8.6
香蕉牛奶瑪德琳
瑪德琳
香蕉泥,低筋面粉,奶粉（或淡奶油）,雞蛋,玉米油,糖粉,泡打粉
綜合評分 8.5
瑪德琳蛋糕（改良配方）
瑪德琳
低筋面粉,泡打粉,黃油,色拉油,白糖,雞蛋,瑞娜香草精
綜合評分 8.2
新鮮草莓瑪德琳
瑪德琳
黃油,雞蛋,砂糖,低筋面粉,泡打粉,新鮮草莓,砂糖
綜合評分 7.3
瑪德琳蛋糕
瑪德琳
低筋面粉︰,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,瑪德琳模具
綜合評分 9.9
再做瑪德琳
瑪德琳
通用面粉（這次我用的是低粉）,泡打粉,鹽,白砂糖,淡紅糖,無鹽黃油（熔化、放晾）,蜂蜜,香草精,雞蛋（室溫）
綜合評分 8.3