黃油,雞蛋,砂糖,低筋面粉,泡打粉,新鮮草莓,砂糖
綜合評分 7.3
新鮮草莓瑪德琳
綜合評分 7.3
粉粉的草莓瑪德琳，不僅有好看的草莓色彩還有香甜的草莓味道，而且是低油配方，比較沒有罪惡感(•͈˽•͈)
用料
做法
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先把黃油煮至焦化，煮的過程中要撇去泡沫觀察顏色，煮至琥珀色即可，焦化完黃油剩余115克。
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將草莓和15克砂糖打至順滑，顏色不紅的話可以加2滴食用色素，並過濾出渣和籽。
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全蛋和砂糖用手動打蛋器攪拌至砂糖完全融化（無需打發），再加入過篩後的草莓醬。
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加入過篩的低筋面粉和泡打粉，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒（動作要快，不要過度攪拌以免出筋）
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分三次加入放涼的黃油，每加一次都要攪拌至黃油完全與面糊融合。
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將面糊密封好（擠出空氣），冷藏松弛至少1個小時，讓材料完全融合。
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烤箱預熱220度，預熱完成才將面糊從冰箱取出，馬上擠入模子7分滿，並快速放入烤箱，下層220度烤七八分鐘（具體溫度還要視自家烤箱而定）
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趁熱脫模（模子用之前抹油撒粉）
小貼士
這個配方因為有草莓水分，表面有孔洞是正常的。一份大概能做32個瑪德琳蛋糕，可以根據模子適當減量。
所在的分類
相關食譜
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