好料理

蛋撻

綜合評分 8.5

用料

做法

  • 烤箱180℃預熱

  • 將奶油切小塊，用打蛋器打至乳霜狀，加入糖粉，鹽，攪拌，加入奶粉拌勻

  • 分次數加入打散的雞蛋，在分兩次加入混勻的高低筋面粉，用刮刀按壓拌勻

  • 將面團用保鮮膜包起來，冷藏半小時

  • 將面團做成薄薄一層蓋在蛋撻模上

  • 將蛋撻餡的牛奶和糖放入鍋中加熱至糖融化

  • 晾涼後加入朗姆酒，一點點拌入打散的雞蛋

  • 將蛋撻餡過濾，慢慢倒入模具

  • 烘烤20至22分鐘

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