超級搞笑的火雞cupcake，巧克力紙杯蛋糕

綜合評分 8.0

每年11月份的第四個星期四是美國傳統的感恩節！在這一年最重要的晚餐，火雞一定是主食。我就來分享兩款火雞紙杯蛋糕的做法。大家如果喜歡我的菜譜，就請關注我吧。我每周還會推出不同的創意食譜，小伙伴們不要錯過啦！視頻做法︰http://mp.weixin.qq.com/s/hgdxcxgF3v5t3lkNofEGYw

用料

做法

1

首先，制作巧克力蛋糕。我這次做的蛋糕非常簡單，不需要用到電動打蛋器，口感非常濕潤，我還加入了巧克力碎。另外還加了咖啡，更加豐富蛋糕的味道。
2

暴力制作buttermilk方法
3

就是首先要準備一個瓶子，里面我裝了200ml的淡奶油。一定是淡奶油，全職牛奶是做不到的。然後就不停地搖。。搖。。搖。。
4

這里的淡奶油已經是油水分離了，里面的油就是黃油，里面的水就是buttermilk啦！
5

稱出62ml，大概就是64克的buttermilk。
6

正常制作buttermilk方法
7

準備62ml全脂牛奶，3.75ml檸檬汁（3.75ml=1/2茶匙+1/4茶匙）
8

快速攪拌均勻，靜置10分鐘。它會慢慢出現一些小疙瘩就可以用了。
9

有了buttermilk就可以做蛋糕啦，在一個碗里，篩入低筋面粉，可可粉，小蘇打，鹽，細砂糖，可可碎，攪拌均勻。
10

在另外一個碗里，把其他的濕性材料倒下去︰咖啡，玉米油，雞蛋，還有buttermilk，攪拌均勻。
11

然後把干性材料倒下去，也是攪拌均勻。
12

把蛋糕糊平均分進6個紙杯里，放進烤箱，用160度，烤 20-24分鐘就可以啦。
13

蛋糕出爐，放涼到室溫
14

等蛋糕出爐，冷卻到室溫之後。用我之前做好的巧克力乳酪霜抹面。（巧克力乳酪霜的做法，請看上一期的推送“英式奶油乳酪霜cream cheese icing”）
15

然後用小抹刀抹平，盡量抹平一點。
16

分界線
17

用mm巧克力豆圍成三個半圓，做火雞的尾巴。
18

用好時巧克力的尖尖，沾一點粉紅色巧克力，做火雞的嘴巴。
19

貼上兩個小眼珠
20

就做好啦！
21

分界線
22

需要的材料
23

取紅色的乳酪霜，裱花嘴厚的一側向下，裱出花瓣狀。
24

裱三個半圓
25

再取黃色的乳酪霜，在剩余地方，裱出花瓣。
26

取出棕色的棉花糖糖膏，搓出一頭大一頭小形狀
27

底部插入牙簽
28

貼上眼珠後，用3號裱花嘴擠出嘴巴
29

在用104號裱花嘴擠一點在嘴旁
30

插入蛋糕固定好
31

兩款火雞蛋糕就做好啦

小貼士

什麼是buttermilk？ Buttermilk直譯就是黃油牛奶，但是里面既不含黃油，也不像牛奶，它的質地像稀奶油。好像說得很神秘，其實它就是一種奶制品。它是西點烘焙中很常見的成分之一。它的作用就是跟成分里的小蘇打發生化學反應，釋放出二氧化碳，讓蛋糕更加松軟可口。所以buttermilk是不能用牛奶或者酸奶代替。現在我就來分享兩種自制buttermilk的方法，一種比較暴力，一種比較正常。

好料理

超級搞笑的火雞cupcake，巧克力紙杯蛋糕

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜