萌萌噠翻糖破殼小雞海綿紙杯蛋糕做法

綜合評分 9.7

#小小美食日記#雞年做了個應景的蛋糕，用翻糖膏做的小雞有木有很可愛啊，祝大家雞年大吉！小時候平時很難吃到蛋糕，每到過年媽媽會去市區一家很大的蛋糕店買那種用牛油紙包起來的蛋糕給我們吃，特別香甜可口我一次能吃很多，從小愛吃蛋糕所以長大才那麼喜歡做蛋糕，哈哈做海綿蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感覺比刮刀更快混合均勻，這樣就可以用更短的時間入爐烘烤，180度二十分鐘左右溫度時間僅供參考此方是小嶋的經典海綿方子，我已經減糖了真的不要再減了。這個方子我是坐溫水打發的，是傳統全蛋打發的海綿蛋糕這個量剛好可以做六連模的紙杯蛋糕六個，六連的紙杯蛋糕是那種大一點的紙杯，12連得是小紙杯，

用料

做法

1

28克牛奶加黃油17克，蜂蜜4克混合均勻放在鍋里保溫大概40度左右
2

準備無水無油的容器放入3個雞蛋一次性加入白砂糖
3

坐溫水打發至蛋糊畫八字不消失再用低速整理蛋糊，每個地方停留15∼30秒慢慢轉盆到下一個地方，直到面糊沒有大氣泡，變得非常細膩（這一步不能省，決定了蛋糕口感
4

分兩次篩入低粉混合物用蛋抽拌至無干粉，再篩第二次
5

用刮刀隔著淋入溫熱的牛奶拌大概30下拌勻
6

面糊倒在六連膜里十分滿剛剛好六個
7

烤箱提前180度預熱好以後放入烤箱烤20分鐘，具體溫度跟時間根據實際情況適當調整，烤好後晾涼備用
8

準備各色翻糖膏，大紅色加檸檬黃就變成金黃色了
9

黃色　四個薄片壓出六個圓備用
10

白色　成薄片壓出四個備用
11

白色圓用星星壓出兩個腿的部分
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黃色薄片刷一點點糖水壓上白色薄片粘合好，用工具壓出雞蛋裂縫
13

金黃色翻糖膏做出雞爪壓出紋路
14

蛋殼用白色圓片中間切掉一條不要然後用刀切出不規則齒
15

用黃色圓片墊底把白色蛋殼部分用糖水粘合好
16

金黃色切出正方形壓一下做成嘴巴
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金黃色做出一個花跟蝴蝶結做裝飾
18

白色做出眼白部分用糖水粘合，巧克力或者黑色素筆做成眼楮
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分次加入8克和40克牛奶打至順滑細膩狀即可涂抹在蛋糕上做出一個飽滿的山形
20

將小雞貼在紙杯上粘合好即可，我做的圓太小了邊緣有點沒遮住，圓的直徑要比紙杯直徑大一些不然就會跟我一樣了555...
21

黃油軟化好用手指能壓出一個坑，加入40克白砂糖打至發白，
22

完成