茄子一個,大蒜,小米椒,辣椒,豆豉(廣東陽江豆豉),生抽,孜然粉或孜然粒,水,香蔥,表皮用油
綜合評分 7.5
把茄子洗干淨,用廚房紙擦干表面。 圖片里放了兩種茄子, 左圓茄子,右長茄子 都是可以噠。(溫度有區別,往下看)
切去把柄,對半切開。 用小刀在茄子表面橫豎切井字形。(最要的不能切破表皮 ,看側面還是完好無損的,割破一會調料汁都流到外面去了)
在表皮上均勻的刷上薄薄的一層油(為了讓茄子,受肉均勻熟透,不會滲透到茄子肉里的。)其實長茄子不刷油也沒關系的。圓茄子肉厚需要刷一點保證全部熟透。
把茄子放入錫紙里,放入烤箱。 圓茄子(圖片里的品種)200度烤40-50分鐘。 長茄子200度烤30分鐘
蒜瓣,辣椒,豆豉 切碎放入碗中。(不吃辣的可以不放辣椒哦。)
再將生抽,水,孜然粉也放入碗中,攪拌均勻,調味汁就做好了。
拿出烤好的茄子,茄子肉這時都變軟了,撒上全部調味汁。 圓茄子,再烤200度15-20分鐘 長茄子,再烤200度10分鐘。
出爐後撒上香蔥碎即可開動~
1 本人口味清淡,做出來的不會咸,咸淡自己可以嘗下,靈活運用。 2 吃的時候覺得味道不濃,可以再做點調味汁澆上去。 3沒有豆豉的話,就稍微增加一點鹽或生抽 4 醬油是生抽,不要用老抽噢! 5唯一用的油是刷在表皮上,為了讓茄子受熱均勻熟透,不會滲透到茄子肉里的,放心吃吧。不刷油其實也沒關系啦。