好料理

黑啤紅糖蔓越莓核桃歐包

綜合評分 9.3
來自下廚房sunny的方子，根據自家烤箱容量減量為原方3/4的量，做了6小1大（小的面團80g，大的600g左右）分兩爐烤。記錄此方，免得忘記。

用料

做法

  • 黑啤紅糖蔓越莓核桃歐包的做法 步骤1

    黑啤和黑糖蜜

  • 黑啤紅糖蔓越莓核桃歐包的做法 步骤2

    混合老面、鹽、高粉、全麥粉、酵母、黑糖蜜、蜂蜜、黑啤，揉勻成團

  • 加橄欖油，廚師機揉出膜，大約20分鐘

  • 加入蔓越莓、核桃碎，揉勻

  • 蓋保鮮膜，發至2倍大（1小時）

  • 在盆里排氣、。折疊幾下，再蓋膜發至2倍大（45分鐘）

  • 整形，蓋膜發45分鐘

  • 撒粉、割包

  • 黑啤紅糖蔓越莓核桃歐包的做法 步骤9

    200度20分鐘（第二批整型二發至八、九分，進冰箱。第一批結束冰箱取出，不用回溫，撒粉割包直接烤）

小貼士

所在的分類

相關食譜

黑啤紅糖蔓越莓核桃歐包
歐式面包
高粉（T65）,全麥粉（小麩皮）,老面,酵母（藍燕子）,鹽,澳洲黑糖蜜,蜂蜜,橄欖油,黑啤,蔓越莓,核桃
綜合評分 9.3
The Bread Bible 蔓越莓核桃麪包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄乾山核桃麪包(Raisin Pecan Bread)
麪包
✽葡萄乾/蔓越莓幹,葡萄乾/蔓越莓幹,熱水,✽酵頭(海綿酵頭),高筋麵粉,快速酵母粉,水，室溫(21~32℃),糖化麥芽粉 或麥芽糖漿/蜂蜜 或糖,✽麵粉混合物,高筋麵粉,全麥麵粉，最好是石磨研磨的,快速酵母粉,山核桃/核桃，磨碎,鹽,卵磷脂顆粒 或植物油,山核桃仁/核桃仁，粗粗切碎
綜合評分 7.8
南瓜玉米面蔓越莓核桃餐包（偽天然酵母版）
餐包
酵母,水,天然酵母液,牛奶,高粉,高粉,全麥粉,玉米面,蜂蜜,南瓜泥（蒸熟後的重量）,水,牛奶,“偽”酵頭全部,鹽,黃油（室溫軟化）,核桃（原方為山核桃）,蔓越莓
綜合評分 7.2
果料滿滿-紅茶蔓越莓核桃麪包
麪包
高筋麪粉,全麥粉,乾酵母,砂糖,鹽,袋泡伯爵茶,開水,黃油,蔓越莓幹,核桃仁,乾麪粉（撒表面）,朗姆酒（泡蔓越莓）
綜合評分 8.9
果料滿滿-紅茶蔓越莓核桃麪包
麪包
高筋麪粉,全麥粉,乾酵母,砂糖,鹽,袋泡伯爵茶,開水,黃油,蔓越莓幹,核桃仁,乾麪粉（撒表面）,朗姆酒（泡蔓越莓）
綜合評分 7.6
全麥巧克力核桃蔓越莓軟歐包
西式早餐
高筋面粉,全麥粉,蜂蜜,核桃,巧克力豆,蔓越莓,可可粉,水,鹽,酵母,黃油
綜合評分 7.3
蔓越莓核桃歐包
歐式面包
高筋面粉,牛奶,白糖,橄欖油,鹽,酵母,核桃仁,蔓越莓,燕麥
綜合評分 7.2
#東菱wifi雲智能面包機#之紅糖蔓越莓吐司
面包
高筋面粉,水,奶粉,雞蛋,鹽,紅糖,耐高糖酵母,黃油,輔助材料:,蔓越莓干
綜合評分 7.4
巧克力蔓越莓軟歐包
歐式面包
高筋面粉,全麥粉,水,糖,可可粉,酵母,鹽,黃油,蜂蜜,可可脂含量70%黑巧克力豆,蔓越莓
綜合評分 9.0
【麪包食驗】天然酵母蔓越莓核桃麪包 Sourdough Cranberry & Walnuts Bread
麪包
高筋粉,黑麥粉,椰子花糖,鹽,天然酵母（50%水粉比例）,豆漿,椰漿（全脂 19%）,蔓越莓幹,核桃
綜合評分 9.5