做十個的量,水油皮,低筋麪粉,豬油,砂糖,水,油酥皮,低粉,豬油,餡兒料,水,奶粉,冬條（也就是冬瓜糖）,芝麻,糯米粉,椰蓉,植物油,糖,表面裝飾,蛋黃,芝麻
綜合評分 8.3
老婆餅（正宗廣東味詳細菜譜≧3≦）
綜合評分 8.3
中式糕點大多重油重糖，所以我經常吃一點就會被膩到，但是老婆餅倒是我從狠年青狠年青一直吃到如今（現在依舊狠年青(╯▽╰)。。。難道我是童姥≧3≦），廢話不多說，這款菜譜是我總結了好幾家的老婆餅教程自己摸索出來滴，也經過了一點小改良，大家做起來吧~~~~依然沒有步驟圖，原諒窩。。。。我會把文字儘量詳細滴！≧3≦
用料
做法
-
先做餡兒料。把白芝麻焙熟（變成黃色），糯米粉炒一炒，炒至蓬鬆，微微發黃，不要炒過了，覺得它炒幹了就可以了。
-
製作餡兒的水，油，糖倒入鍋中煮沸，轉小火，加入糯米粉，攪拌均勻。再加入芝麻冬條椰蓉奶粉，混合成團，攤開敷膜冷藏至不粘手。（一小時左右，冬天就放在屋裏都可以）
-
再製作水油皮。把水油皮的所有材料混合，揉成柔軟的麪糰，會有一點沾手，不用在意。
-
-
將做好的水油皮面粉均分成十等分，鬆弛半個小時。
-
最後製作酥油皮。將酥油皮的材料混合，揉成團。分成十等分，鬆弛半小時。
-
鬆弛後的水油皮壓扁包入酥油皮，再壓扁，擀成長舌型，從上至下捲起來，敷保鮮膜靜置15分鐘。
-
-
重複第六步。記得要靜置15分鐘喲。
-
這樣就成了矮矮胖胖的小卷子，把它豎起來，壓扁，擀成圓皮，包入分成十等份的餡兒料。
-
捏緊收口，收口處朝下。按平，輕輕的擀成圓圓的小餅。
-
-
刷上蛋黃液，用小刀割兩道小口子，再撒上芝麻。
-
190度的樣子，烤制半個小時。要隨時監測哦，不然表皮烤焦呢。
小貼士
我這個方子的餡兒料不是很多那種，也不是特別甜，如果喜歡多多的餡兒，就相應的增加製作餡兒料的材料哦，如果沒有冬條，可以加一點桔餅呀，玫瑰絲呀，各種糖漬蜜餞哈，一定要切成小顆粒哦。反正自己愛吃什麼加什麼呢。 我這個量比較少，適合自己做著吃呢~~~≧3≦
所在的分類
相關食譜
大米,芹菜葉,西紅柿,鹽,牛肉餡,雞蛋,蔥花,澱粉
綜合評分 9.5
麪粉,白糖,芝麻,植物油,幹桂花,麪粉,植物油,白糖,溫熱水,麪粉,植物油,紅曲米粉,水
綜合評分 8.1
麪粉,白糖,芝麻,植物油,幹桂花,麪粉,植物油,白糖,溫熱水,麪粉,植物油,紅曲米粉,水
綜合評分 8.4
李子,開水,白砂糖,食用鹽,密封飯盒
綜合評分 8.7
餃子粉,鹽,娃娃菜,瘦肉,白蘿蔔,臘腸,鯪魚丸
綜合評分 7.9
油尖米或泰國香米（東北珍珠米不理想）,廣式皇上皇臘腸,應季蔬菜
綜合評分 9.5
新鮮河粉,牛肉,韭黃,小蔥,豆芽,雞蛋,老抽,生抽,糖,澱粉,水,花生油
綜合評分 9.8
新鮮河粉,牛肉,韭黃,小蔥,豆芽,雞蛋,老抽,生抽,糖,澱粉,水,花生油
綜合評分 8.8
低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖 （舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.3