做法

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  1、鴨肉洗淨，斬成小塊； 2、放入大碗，加入黃酒和鹽，攪拌均勻； 3、加蓋，醃製2小時以上；

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  4、粳米洗淨備用； 5、鍋中坐水開火，待水沸騰後下入鴨肉； 6、再次煮開，打去浮沫，煮滾約5分鐘，並不斷打去浮沫；

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  7、下入粳米； 8、大火煮開後，轉小火，加蓋慢煮約1小時； 9、待肉熟米爛，嘗一下味道，如果感覺不夠鹹可以再加點兒鹽，加入蔥花和少許雞精，攪拌均勻，關火即可。