雞蛋,低筋面粉,白砂糖,色拉油(玉米油),牛奶,玉米澱粉,小紙托杯
綜合評分 7.8
先把5個雞蛋的蛋白和蛋黃分開,把牛奶和油倒入蛋黃中,目的是為了讓蛋黃表面不會干了
先把蛋白用打蛋器打發至白色,然後把三分之一的糖加入繼續打發,再把二分之一的糖加入繼續打發,最後把剩下的糖還有玉米澱粉一起加入繼續打發至硬性發泡。
接下來把低筋面粉過篩加入蛋黃中,用手動打蛋器攪拌均勻。
檢查一下蛋白霜是不是一樣細膩,然後用打蛋器攪拌均勻,勾兩個加入蛋黃糊中,攪拌均勻。攪拌的時候不要畫圈圈攪拌,用刮刀從中間切入往上攪拌
再檢查一下蛋白霜,攪拌一下,把剛攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜梨,用刮刀攪拌均勻
把烤箱160度預熱,10分鐘,把小紙托杯鋪滿烤盤,用勺子舀入小紙托杯里,送入烤箱160度40分鐘。
1、我這個可以烤兩盤,是8寸配方,烤一盤或6寸材料可以減半 2、各人的烤箱不同,可以適當的調節一下時間,一般相差5到10分鐘 3、記得要檢查一下蛋白霜,每次加入攪拌前先攪拌一下蛋白霜,使其細膩