做法

• 草莓去蒂後對半切開。

• 用糖將草莓腌制30分鐘，腌制後草莓會變軟並且稍稍出水。

• 腌制草莓的過程中來做蛋糕的部分，餅干掰碎後放入料理機中打碎，可以晃一下料理機看一看有沒有大的顆粒，直到全部打碎。

• 黃油隔水融化，或用微波爐低溫加熱融化。

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  融化好的黃油倒入餅干碎中攪拌均勻。

• 烘焙紙放入6寸模具底部，防粘，方便脫模。

• 餅干碎倒入模具中用橡膠鏟壓平壓實，最後是一個平整的狀態，然後放入冰箱冷藏 。

• 吉利丁放入冷水中泡軟。

• 奶油乳酪打散，奶油乳酪需要提前一個小時拿出室溫軟化，這樣方便打散。

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  加煉乳後繼續打至順滑的狀態，增加香甜的口感。

• 3片吉利丁片隔水融化後，加入乳酪糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。

• 取出凍好的餅干底，倒入乳酪糊，用保鮮膜包住再放入冰箱冷藏讓表面初步定型。

• 腌好的草莓連同汁水放入鍋中，再加入1/4杯的水，1勺檸檬汁，煮至砂糖完全融化，大概需要1分鐘的時間。

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  加入2片吉利丁片，攪拌至完全融化。

• 拿出凍好的乳酪糊，先挑出草莓正面朝上鋪在乳酪糊上，再倒入剩下的汁水。

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  包上保鮮膜放入冰箱二次冷藏2小時，完全定型。

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  準備一塊毛巾用熱水打濕後圍在模具四周，讓外圍的芝士蛋糕稍稍融化方便脫模。

• 輕輕推出蛋糕，切塊，可以看見很漂亮的分層。果凍的部分入口即化，草莓香甜，芝士濃郁，負擔又不會太重，最愛這樣的小清新了！