蔥,紅蔥酥,醬油,冰糖,五花肉,鹵蛋,米飯,米酒,青江菜,八角
綜合評分 9.1
準備好所有的食材。
先做鹵肉。蹄膀肉,蘑菇和胡蘿卜分別切丁。
熱鍋下兩塊老姜煸香後,開中小火,放入蹄膀丁慢慢煸出油翻炒至半熟。
放入胡蘿卜丁,繼續翻炒。
放入蘑菇丁,繼續翻炒。
倒入適量的料酒和水,放適量的生抽,老抽,鹽和糖,翻勻後加蓋燒煮。
等蹄膀肉煮酥後,也不好太酥,否則會沒有嚼勁了,勾薄芡後關火。
鹵肉就做好了。
取一個大盤,盤底擺好生菜,在盤子的中間倒扣上一碗米飯,把鹵肉均勻地鋪在米飯的周圍,雞蛋一切兩,也放在米飯的旁邊,最後在米飯上撒些熟黑芝麻,美味的鹵肉飯就做好了。