做法

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  鍋內放油少許，油熱後放入豬腳，炒至表面微焦黃後起鍋備用。

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  將冰糖放入鍋內少許剩油內，需要不斷翻炒。

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  冰糖慢慢變為咖啡色，中間出現密集白色小泡即可。

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  倒入豬腳繼續翻炒，讓糖色均勻裹住豬腳表面。

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  依次放入鹽、拍開的姜塊、辣椒跟豬腳一起繼續翻炒，約費時8分鐘，現在豬腳的顏色已經很漂亮了哦。

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  兩次加入水少許，煮至水干。

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  放入沒過豬腳的水，煮開。

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  換至紫砂鍋小火炖煮，倒入2勺醬油。

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  土豆在油鍋內翻炒至邊角微微焦黃，放適量鹽。

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  豬腳炖煮50分鐘後倒入炒制後的土豆，再繼續炖煮20分鐘。

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  出鍋了，色澤紅潤的豬腳配上軟糯的土豆，趕緊也來做一份吧。