牛肉,蔥白,姜,生抽,老抽,王守義炖肉料,桂皮,鹽,冰糖,陳皮,干山楂,小茴香,花椒,大料,干紅棗
綜合評分 7.4
家常炖牛肉（電飯煲）
綜合評分 7.4
用料
做法
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牛肉先在冷水中泡至少半小時，切麻將大小的塊，個人比較喜歡大塊，但大塊炖的時間會比較久，如果著急吃就切小點。切好的牛肉塊換清水煮開，這一步主要是去除血末。
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接上一步，水一開大約一分鐘就把肉塊撈出來。我是用電飯煲炖肉的，所以直接放進電飯煲內鍋中。把之前列的調料都加進去。注意生抽提味，老抽提色。所以老抽不要多了，否則牛肉太黑。還有就是鹽此時不必加多，肉桂味道很濃，也千萬別加多，小指頭那麼多足矣。
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然後加水，要加開水，至少得是熱水，不能加涼的哦。加水量可以注意我的刻度。我家電飯煲比較大，能煮10人份米飯那種。不到三斤牛肉，加水到刻度8。後面根據觀察，一個小時水下2個刻度。提示:要根據你炖肉量的多少和肉塊的大小控制水量。還有用電飯煲的話水別太多，否則會溢出來。一般不超過內鍋的80%
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小貼士
因為用了一包現成的炖肉料，所以花椒大料別多了，特別是桂皮別多了，否則會蓋住肉香味。干山楂可以讓牛肉比較容易炖爛。醋會傷害電飯煲涂層，慎用
所在的分類
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