臘八蒜

綜合評分 8.6
在過年前家家都會做臘八蒜,等到大蒜變綠了就可以開啟吃了。臘八蒜不但營養不受影響,還能除去一部分的辛辣味,平時吃不了蒜的人也可以吃點了。臘八蒜變綠是衡量制作效果的標準,它之所以能變綠是因為大蒜中的硫化物在醋酸的環境下產生兩種藍色和黃色的含硫色素,從而變成了綠色。有時候臘八蒜不變綠可能是因為用的醋不對,市面上食醋的品種很多,但制作喇叭蒜最好還是使用米醋。今年我做臘八蒜用的是有機糙米醋,是淡黃色的醋。

用料

做法

  • 大蒜去皮,放入一個干淨的容器。

  • 臘八蒜的做法 步骤2

    倒入糙米醋,沒過大蒜即可。

  • 臘八蒜的做法 步骤3

    最後加一點玫瑰鹽,因為糙米醋和一般的醋有點不一樣的是不含鈉,完全不咸,也可以加糖,讓腌出來的蒜有點味道。

小貼士

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