好料理

辣鹵

綜合評分 7.7
一不小心鹵出絕味的味道~

用料

做法

  • B中材料過油翻炒，加水2L。將A中材料倒入，煮20分鐘。

  • 另起一鍋，倒入涼水，待鹵食材入鍋煮15分鐘，撇去血沫，撈出放入鹵湯中煮半小時，關火燜鹵半小時。

  • 鹵湯過濾澄清，倒入消毒後的密封容器，冷凍儲存。

小貼士

所在的分類

相關食譜

辣鹵
辣
A,桂皮,八角,花椒,麻椒,香葉,草果,白蔻,白芷,丁香,小茴香,陳皮,辣椒粉,胡椒粉,山柰,砂仁,料酒,醬油,糖,鹽,濃湯寶（豬）/雞精,如以上材料不全︰,加王守義炖雞料,B,大蔥,洋蔥（小）,蒜,姜,干辣椒,郫縣豆瓣醬,油
綜合評分 7.7
辣鹵鴨爪
辣
鴨爪,鹵料,老抽,鹽,料酒,姜,蔥,辣椒面
綜合評分 7.5
辣鹵脫骨鴨掌
辣
脫骨鴨掌,鹵料,干辣椒,大蔥,香料
綜合評分 7.6
甜辣鹵牛肉
鹵
牛腱子,鹵料,冰糖,蔥姜蒜,醬油,耗油
綜合評分 9.4
簡易素辣鹵
小吃
鹽,姜 蔥,花椒,干辣椒、小米辣,五香粉,冰糖,老抽/生抽,鹵物︰,A、豆腐 素雞,B、藕 香菇 杏鮑菇 腐竹 魷魚須,C、土豆片 雞蛋
綜合評分 9.1
香辣鹵鴨舌
家常菜
鴨舌,老抽,生抽,糖,鹽,料酒,香料︰八角，桂皮，香葉，辣椒，草果，花椒,生姜,蒜頭,香蔥,麻油,紅油,白芝麻
綜合評分 7.0
「 肉自己家ソ私房菜 」吮指回味的秘制麻辣豬蹄！！付萬用的私房鹵汁的做法！！論“一碗成功的滷汁”的多方面用處！！！
中式早餐
秘制鹵水︰,八角,草果,小茴香,香葉,甘草,桂皮,大蒜（一整個中間切一刀）,生姜,料酒,老抽、生抽,白糖,鹽,辣椒粉、干辣椒、少許可樂、麻椒粉或者花椒粉,秘制腌汁︰,孜然粉,料酒,花椒,生姜蒜,白胡椒,蠔油,鹽,醬油,主料︰,豬蹄,備注︰腌汁里面忘了寫辣椒油了！記得加上
綜合評分 8.3
復制老油
家常菜
菜籽油,郫縣豆瓣,粗辣椒粉,姜片,大蔥段,洋蔥片,八角,小茴香,香葉,山奈,桂皮,草果
綜合評分 8.4
紅燒牛肉炖蘿卜
紅燒
牛腱子,干辣椒,花椒,香葉,桂皮,老抽生抽,白蘿卜
綜合評分 7.5
香鹵辣鴨腸
鹵
鴨腸 10根
綜合評分 8.0