貽貝,米,洋蔥,桂皮粉,胡椒粉,濃醬油,韓式醬油,橄欖油/食用油
綜合評分 9.1
準備1杯泡好的米,3杯洋蔥碎。小火,倒入半杯橄欖油,3杯洋蔥碎,炒至金黃,倒入泡好的生米,煮至半熟
放1/3勺桂皮粉,1/3勺胡椒粉,1勺韓式醬油,一小撮鹽,翻炒,放涼。
找微微開口的貽貝,用刀從中間慢慢割,割到一半就能自動分開,開啟貽貝(底部要相連)。緊緊閉合的貽貝放在水中焯40秒左右,貽貝有點開口就撈出。開口後稍微沖洗一下,就可以割開。
把米放至一邊的貽貝殼至80%,然後合起來
如果合起來有點微微張口,就扭一一邊的殼就能完全閉合起來。
然後把貽貝放在鍋里,大的貽貝放在下方,小的放上面。稍微倒點水。(不能讓水進入貽貝里面)
倒一圈橄欖油,開火,煮沸後調小火,沒水可稍微補一點。煮20分鐘至收水。淋上檸檬汁吃更佳。
貽貝只要把足絲順著生長的方向摘掉,清洗直到沒有灰色的水就可以了 貽貝不能泡著,甜味會丟失。 越新鮮的貽貝,殼越閉緊。 貽貝在開水里不容易開口,要和冷水一起放進去煮。