奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】歐芹白酒貽貝蛤蜊
綜合評分 7.0
炒貽貝的時候不能加水，用調料中酒的水分把它們‘蒸’熟。我很喜歡的一個法國廚師很形象的形容這一過程，就是當它們遇到高溫酒蒸汽時，會一下子醒過來，瞬間將調料和酒氣吸進去。這麼說還是有點那啥的哈，好在了斷的時間很短很迅速，總比溫水煮青蛙好點吧……我如是安慰自己。
用料
做法
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洋蔥切碎，蒜剁末，歐芹切碎待用
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貽貝蛤蜊清洗乾淨
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鍋內熱橄欖油爆香洋蔥
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炒到透明後下蒜末和歐芹碎
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炒香後倒入白葡萄酒
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呲啦一聲後將貽貝蛤蜊倒進鍋裡，迅速蓋上鍋蓋
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等半分鐘開蓋檢查，所有貝殼都開口了即可
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最後可撒上少許歐芹碎裝飾
小貼士
1.清洗貽貝的時候要把「繫帶」去掉，一小條像是麻繩的東西 2.全程保持大火 3.貝類有鹹味，幾乎不需要鹽調味，口味重的酌加
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