好料理

意式香蒜蛤蜊煮

綜合評分 9.9

用料

做法

  • 花蛤買來用淡鹽水浸泡一晚，第二天清洗乾淨後再在水裏滴少許色拉油，往一個方向攪拌後再用水沖洗乾淨

  • 洋蔥、蒜切丁備用，羅勒切碎末

  • 鍋內加橄欖油，爆香洋蔥末和蒜末後倒入葡萄酒煮二分鐘

  • 把花蛤放入鍋內翻炒，撒少許黑胡椒，調入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮三、四分鐘直到蛤蜊全部開口

  • 往鍋內放入黃油，攪拌一下後再加入羅勒葉，撒黑胡椒粉起鍋

小貼士

1、貝殼類要清洗乾淨，否則有泥沙影響口感 2、沒有葡萄酒也可以加米酒，不要用黃酒以免酒味過重 3、黃油是給蛤蜊提亮的，也可以不加 4、煮後沒有開口的蛤蜊說明是死的，不能食用 5、貝殼類寄生蟲比較多，一定要煮透，或者多用些蒜來輔助殺菌 6、炒制蛤蜊比較推薦花蛤或青蛤，肉比較多，而文蛤適合燉湯

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必勝客
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燴飯
意式海鮮濃湯,Arborio rice,白洋蔥,貽貝（熟）,對蝦（熟）,橄欖油,無鹽黃油,海鹽和研磨黑胡椒,乾白葡萄酒
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