做法

• 先將牛尾處理干淨後兩面均勻地沾上面粉

• 平底鍋燒熱，放2大勺黃油和兩大勺植物油，待黃油融化後將牛尾抖去多余的面粉後下鍋煎

• 中火每面3分鐘左右，至牛尾表面煎黃

• 將蒜頭壓成蒜蓉加入鍋里，再放入月桂葉，讓蒜蓉和月桂葉都在油里煎香

• 烹入料酒，再沖入大量熱水，煮開後連湯一起轉移至炖鍋，若水量不夠可以再加些熱水，水面要能沒過牛尾

• 大火煮開後撇去表面的浮沫

• 倒入罐頭番茄，蓋上鍋蓋，轉小火炖2小時

• 炖牛尾時準備配菜，將土豆和胡蘿卜去皮，和西芹一起都切成2cm的小塊，卷心菜切成絲，洋蔥切細丁

• 大番茄用開水泡30秒後浸冷水，剝掉皮，切成2cm的小塊待用

• 再起油鍋，將洋蔥丁炒至微黃，下準備好的土豆、胡蘿卜、西芹和卷心菜，翻炒5、6分鐘至配菜都微微變軟

• 將炒過的蔬菜加入到炖鍋里，繼續小火炖煮一小時

• 將番茄塊加入炖鍋，加鹽調味後再煮15分鐘即可

• 起鍋前撒適量現磨黑胡椒即可