【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
可可戚風蛋糕
綜合評分 8.6
買了小島留味老師的幾本書，原方是香草戚風蛋糕。吃膩了就換了個口味，滿屋飄香啊！巨好吃，甜而不膩！喜歡巧克力的人不容錯過。
用料
做法
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分蛋，必須保證容器無水無油 蛋清放入冷藏室至局部有冰渣出現
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將25克白砂糖和28克植物油加入蛋黃中，有手動打蛋器攪拌均勻，不用打出泡
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加入熱水，攪拌均勻
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加入過篩之後的低筋面粉和可可粉，也是用手動打蛋器攪拌均勻。不用怕會起筋！沒毛病！面粉很少！
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預熱烤箱至180度
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在預先冷藏好的蛋清中加入檸檬汁和1/2勺的白砂糖，電動打蛋器高速打發2.5∼3分鐘，1秒2圈的速度
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打發2.5∼3分鐘後加入剩余的白砂糖的一半入蛋白霜內繼續畫圈打發1∼1.5分鐘
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把剩下的白砂糖加入蛋白霜中繼續打發30秒後，右手改為前後劃動左手逆時針轉動容器繼續打發1分鐘。
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打發完成後，用橡膠刮刀取1/3蛋白霜加入蛋糕糊中。用手動打蛋器攪拌均勻，對！這里也是沒毛病！
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攪拌均勻後倒入蛋白霜中，用橡膠刮刀拌勻。這里建議用小島老師的戚風蛋糕攪拌法
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倒入模具中，放入烤箱，180度，25分鐘
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冷卻後脫模！
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小貼士
1、蛋清冷凍至局部有冰渣！這個是打發好蛋白霜的關鍵！還有加檸檬汁也是 2、蛋白霜的打發盡可能一氣呵成，一定要分三次加糖，糖會抑制氣泡的產生
所在的分類
相關食譜
雞蛋,大核桃,蜂蜜,食用油,可可粉,低筋粉,熱水,醋,白糖,小蘇打
綜合評分 7.5
低粉,牛奶,玉米油,糖,玉米粉,可可粉,雞蛋,白醋或檸檬,鹽
綜合評分 9.8
雞蛋,糖,水,油,粉,朗姆酒,可可,熱水
綜合評分 8.6
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
8寸可可戚風蛋糕,植脂奶油,桃罐頭,李子,火龍果肉
綜合評分 9.8
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9