雞翅根,姜,蒜,干辣椒,辣椒粉,料酒
綜合評分 7.3
辣子雞
綜合評分 9.1
家常版辣子雞，食材簡單但是味道卻秒殺外面的，一直是個重口味，但是外面買的真的不敢吃了，回家自己做，好吃不上火
用料
做法
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干辣椒把桿剪下備用，用的是雲南丘北辣，不能吃辣可以換其他不辣的辣椒，口味重的可以往死里加
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燒開水，把水倒入辣椒里泡著辣椒
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泡辣椒的時間可以來處理雞肉，雞砍小塊或者直接骨肉分離出來後切小塊，這樣比較入味吃著也很爽不用剔骨頭，骨頭可以用來做個火腿木瓜雞，湯配辣子雞簡直不能更爽，改天寫個菜譜
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把泡軟的辣椒加處理好的姜蒜一起放入研缽或攪拌機里打碎
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這個就是處理好的雞和配料
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鍋燒熱放油，多放些油，放八角和草果，炒出香味後放入辣椒醬和姜蒜醬，把醬料炒香後鏟起備用
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鍋里放點油把雞肉倒入，炒到斷生後盛出
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洗一下鍋，把炒好的雞肉和配料全部放入鍋里炒香，然後加適量泡辣椒的水，大火煮開，等鍋里的水收的差不多了放點醬油提色，然後加鹽調味，炒到自己喜歡的程度鏟出
小貼士
辣椒可以頭一天就泡著，更軟更好研磨 不喜歡姜蒜到可以不把姜蒜打碎，吃的時候就可以避開了
所在的分類
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