奶油藍莓餡,廣式月餅面團,蛋液
綜合評分 7.2
奶油藍莓月餅
綜合評分 7.2
上次做了奶油藍莓冰皮月餅，還剩了點餡，用來做個廣式月餅看看是個什麼感覺。外表看起來還不錯，只是這奶香味就太濃郁了，遠甚于冰皮月餅。
用料
做法
-
將奶油藍莓餡分割成20克一個的小球
-
餅皮面團分割成10克一個的劑子
-
將面劑按扁
-
-
放入餡料
-
像包湯圓一樣包起來
-
收口滾圓，全部做好
-
-
月餅模中放入少量面粉，搖晃均勻後倒出
-
放入月餅坯
-
扣在台面上壓實
-
-
推出成型的月餅
-
將做好的月餅擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘
-
定型後取出，刷蛋液，再放回烤箱，繼續烤10-15分鐘
-
-
表面金黃，出爐
小貼士
奶油經過烘烤後會散發出濃郁的香味。所以，用于烘烤的奶油餡不宜加太多的奶油。 總之，不同類型的月餅，其餡料並不是可以任意互換的。
所在的分類
相關食譜
轉化糖漿,梘水,玉米油,中筋麪粉,奶粉,黃油,牛奶,糖,全蛋液,椰蓉,熟糯米粉,蔓越莓/藍莓,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.6
慄蓉蔓越莓餡,生板栗,細砂糖,橄欖油,黃油,蔓越莓幹,月餅皮,轉化糖漿,月餅粉(中筋面),花生油,梘水,刷液,一個蛋黃加一勺蛋清混合,月餅規格50g/個
綜合評分 9.0
餡的材料：,雞蛋,細砂糖,鮮奶,奶粉,黃油,低粉,椰蓉,蔓越莓幹,月餅皮的材料：,糖漿,梘水,玉米油,低粉,巧克力粉,蛋黃
綜合評分 7.1
黃油,菜油 或者融化的黃油,糖粉,奶粉+淡奶油+水,全蛋液,椰蓉,熟糯米粉
綜合評分 9.7
餅皮︰轉化糖漿,玉米油,硯水,中粉,內餡︰玫瑰醬,中粉（熟）,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.4
餅皮：轉化糖漿,玉米油,硯水,中粉,內餡：玫瑰醬,中粉（熟）,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.7
面粉
綜合評分 9.8
轉化糖漿,梘水,植物油,中筋麪粉,雞蛋,餡料
綜合評分 8.3
椰絲,白砂糖,雞蛋,熱水,糕粉,奶油,奶粉,吉士粉,玉米油
綜合評分 7.4