牛/雞肉高湯,中等洋蔥,中等西紅柿,蒜,甜辣椒粉,東北米,豌豆+胡蘿卜丁,橄欖油,白葡萄酒,雞胸,貽貝,大蝦,魷魚圈,小蝦+鮮貝
綜合評分 7.5
海鮮炖飯
綜合評分 7.5
西班牙海鮮炖飯(paella)肉類可以放很多種，例如魚，蝦，其他海鮮，雞肉和肉腸（chorizo)。用到的米一般是paella專用米 （盒裝賣），bombo或者arborio米。西班牙海鮮炖飯的重點在于藏紅花！主要是加入了顏色和一絲絲香氣。由于我沒加藏紅花所以只能稱為海鮮炖飯。如果很少做這類的西餐特意去買西班牙米我覺得沒什麼必要，所以我用了東北米代替。這個炖飯我加入了很多類海鮮和雞胸肉。最近各種聚會 做了一個大份菜譜。要是人少的話 大家一定要食材減少一些啊！
用料
做法
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貽貝和蝦提前清理好。有必要的話，貽貝用刷子清理。所有開口貽貝都扔掉。 我用了大蝦和小蝦主要是為了好看，如果沒那麼講究的話只加小蝦吃著會方便很多。 米和蔬菜我是用量杯量的。高湯可以自己煮或者買現成低鹽的。鹽 根據自己口味掌握。
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先炒洋蔥。焦黃後加入蒜，西紅柿。
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加入西紅柿醬。 藏紅花會染出偏金黃色。由于我沒加 所以加入西紅柿醬也是為了顏色好看一些（紅色）。 如果你加了藏紅花，西紅柿醬可以免去。藏紅花價錢較貴，可以用一點點黃咖喱粉來代替顏色。 加入魷魚圈炒3分鐘。
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然後倒入米，大蝦和蔬菜。這個時候可以稍微攪拌一下。 5分鐘後加入白葡萄酒以及一半高湯 中火讓米慢慢的炖吸收味道。 這個步驟需要10分鐘。 接著放入雞胸塊，小蝦，鮮貝，甜辣椒粉，鹽繼續炖15分鐘。 每當放入食材的時候可以稍微攪拌一下 但是炖的過程中最好別一直翻炒米。 在炖的過程中會慢慢干鍋，這個時候就一點點加入剩下的高湯。
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當米炖到你覺得合適的軟硬度時 加入洗干淨的貽貝悶10分鐘。 要切記 米寧可硬一點也不要過爛。要是硬的話可以在最後再燜。 但是在放貽貝之前米飯就軟塌塌了的話最後很容易變成海鮮稀飯了。
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檸檬切塊，吃之前擠一些新鮮的檸檬汁調味。
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然後就做好啦
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營養成分
小貼士
所在的分類
相關食譜
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隔夜米飯,鮮蝦,其它海鮮（魷魚、貝類等）,蒿子杆,培根,豌豆,淡奶油,黑胡椒碎、混合香料,蒜瓣,朗姆酒,食用油,鹽,薑汁,海苔碎
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綜合評分 7.7
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蝦仁,魷魚/章魚/墨魚,聖女果,西蘭花,淡奶油,純牛奶,奶酪,黃油,干香菇,米飯,鹽
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熟的米飯,馬蘇里拉芝士,蝦仁,蛤蜊,洋蔥,三色雜菜（青豆、玉米、胡蘿卜）,淡奶油,黃油,番茄醬,鹽,白蘭地,大蒜
綜合評分 9.3
米,蛤蜊,海虹,魷魚,蝦,魚,朝鮮薊,大蒜,甜椒,櫻桃西紅柿,義大利歐芹,白葡萄酒,特級初榨橄欖油,番茄醬,鹽
綜合評分 7.0
Carnaroli米,蛤蜊,透抽（烏賊）,草蝦,橄欖油漬鯷魚,洋蔥,紅辣椒,大蒜,新鮮巴西里（歐芹）,新鮮意式綜合香料（百里香、羅勒）,橄欖油,白葡萄酒,無鹽黃油,鹽,黑胡椒,魚高湯（用魚骨、洋蔥、大蒜、巴西里、胡蘿蔔、西洋芹熬製）
綜合評分 8.9