做法

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  菠菜葉洗干淨後焯一下水。

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  放料理機打成菠菜泥。

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  蛋黃加油攪拌均勻。

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  加入菠菜泥。

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  攪拌均勻。

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  篩入面粉。

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  劃Z字型拌成菠菜蛋黃糊。

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  蛋清加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡。取三分之一打發好的蛋白到菠菜蛋黃糊里。

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  用刮刀從底部向上翻拌均勻，再倒回到剩余的蛋白里，不能劃圈翻拌，會消泡的喲。

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  用同樣的手法翻拌好。

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  將拌好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的法焙客正方形金色不粘烤盤里，震出氣泡。放入到已提前預熱到180度的東菱K30A烤箱下層，烘烤18分鐘。

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  烤好的蛋糕取出，放涼3分鐘，然後倒扣到烤架上，撕去油紙。全部放涼後的蛋糕，用圓形模具壓出12塊蛋糕片，用花型模具壓出3塊蛋糕片。

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  其中9塊的圓形蛋糕片，用大號的裱花嘴在中間壓出圓形。

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  底部放完整的圓形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中間壓了小圓形的蛋糕片，每片之間都涂上黑巧克力固定。

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  在蛋糕片中間放入打成粉狀的奧利奧餅干末。

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  花形的蛋糕片中間也壓出圓形，涂上巧克力，再重新塞進去。下面插上吸管固定。