巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
巧克力戚風
綜合評分 7.4
生日，豈能少了蛋糕；蛋糕，豈能少了戚風。
用料
做法
-
準備材料，稱重。烤箱預熱150度。 將蛋黃和20g細砂糖攪拌均勻。隨後加入玉米油、牛奶、可可粉、低筋面粉（過篩），進行翻拌，均勻之後備用。
-
將適量檸檬汁加入蛋白打發，余下80g細砂糖分三次加入。第一次，蛋白打發到魚眼泡狀態。第二次，打發到蛋白更加濃稠。第三次，打發到蛋白出現明顯紋路。
-
當用打蛋器把蛋白拉起一個直立的小三角，蛋白就打發完成。備用
-
-
將打發的蛋白，用刮刀分三次加入蛋黃糊中，進行翻拌，直至沒有沉澱。最後將混合的蛋糕糊倒入戚風模具，震蕩。150度，烘焙50分鐘，出爐倒扣晾涼脫模。
小貼士
蛋糕糊倒入模具之後，可用筷子攪拌，趕出中間空氣，以免起泡。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋麪粉,可可粉,白砂糖,植物油,牛奶
綜合評分 8.6
A︰蛋黃（回溫）,A︰糖,A︰橄欖油,A︰低筋面粉,A︰鹽1/2茶匙 泡打粉1茶匙,B︰牛奶,B︰可可粉,C︰蛋白,C︰糖
綜合評分 8.5
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
低筋面粉,可可粉,雞蛋,白砂糖A,白砂糖B,糖粉（可以使用白砂糖）,牛奶,植物油,泡打粉
綜合評分 8.2
雞蛋,玉米油,牛奶,可可粉,白糖,低筋面粉
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,可可粉,紅曲粉,糖粉（蛋白用）,糖粉（蛋黃用）,水,無味的植物油,奶油（裝飾用）,吉利丁片（裝飾用）
綜合評分 7.0
蛋黃,植物油,牛奶,巧克力,低筋面粉,法芙娜可可粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.5
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,色拉油,水,檸檬汁
綜合評分 9.4