排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 7.6
我的心裏一直住著一盤「糖醋排骨」，簡簡單單，卻又極為講究。它對我來說是回憶，也是懷念，讓我一直追尋它的味道。
用料
做法
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豬小排泡清水30分鐘後瀝乾水份，加入鹽，糖，花雕酒醃製2小時以上，確保基本鹹味已融入肉中~
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燒一鍋油將醃好的排骨分批炸製成棕紅色~
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清水+醬油+冰糖+米醋（一半的量，2湯匙）+番茄醬+薑片+花雕酒， 煮滾後放入炸好的小排燜燒40分鐘~
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時間到後開蓋大火收汁，待湯汁濃稠時加入檸檬汁和剩餘的另一半米醋（2湯匙），翻炒均勻即可出鍋裝盤~
小貼士
排骨泡清水主要是爲了去除血水和骨渣~ 瀝乾水份後可用手攥著排骨再輕微擠壓多餘水份出來，避免炸的時候油爆~ 醃製排骨需要不斷的攪拌，直至排骨變滑和變得粘手狀態纔是到位~
所在的分類
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