全蛋,牛奶A,濃咖啡液,香草精A,黃油,中筋麪粉（或低筋麪粉）,可可粉A,細砂糖A,淡奶油A,蛋黃,細砂糖B,玉米澱粉,牛奶B,淡奶油B,吉利丁片,開水,細砂糖C,香草精B,朗姆酒,馬斯卡彭芝士,淡奶油C,細砂糖D,咖啡力嬌酒（可省）,可可粉B
綜合評分 8.8
提拉米蘇千層蛋糕（Tiramisu crepes）
綜合評分 8.8
第一次做提拉米蘇味的千層，真心比想象的好吃太多，其實做可麗餅也沒有那麼難，尤其是有了攤餅神器——Cocaba的千層低煎鍋，秒變攤餅小能手，做出又薄又柔軟的餅就是分分鐘的事！ 收到這款鍋就被它的外形打動，玫瑰金顏色年輕且時尚，最吸引眼球的是鍋面的印花手繪圖案，大大的「so easy」明確告訴你「攤千層餅不是夢」，鍋身採用美國華福不粘塗層，就算不抹油也不會粘哦，不鏽鋼複合鍋底導熱均勻，電磁爐、煤氣爐、電陶爐都能用，可做6寸、8寸、10寸各種規格的蛋糕，絕對吸引眼球。 此配方量為10寸（直徑約25cm平底鍋）大小的千層蛋糕一個。
用料
做法
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準備餅皮所需要的原材料；
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全蛋打散，逐漸分次倒入微溫的牛奶A，每次完全攪拌均勻後再加入下一次；倒入濃咖啡和香草精A，用手動蛋抽攪拌均勻，黃油隔水融化後放至微溫後也加入到麪糊中；
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將麪粉和可可粉A混合後過篩到乾燥的打蛋盆中，再與細砂糖A混合後用手動打蛋器攪拌均勻，過篩完的粉中間挖個洞，將蛋奶液逐漸分次倒入洞中，輕柔攪拌均勻後將麪糊過篩，麪糊應是流動狀態的液體，將麪糊蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25-30分鐘；
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神器亮相，時尚的外觀、手繪的圖案讓人愛不釋手，塗層均勻細膩，質感非常棒，手柄是膠木手柄，拿捏起來特別舒適，還配有幫助攤麪糊的小棍子，真是貼心；
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這個做千層so easy的手繪圖案真心把我萌化了，一試果真，攤出來的餅均勻又透薄，絲毫無壓力呢！
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30分鐘後從冰箱裏取出麪糊，攪拌幾下防止沉底，平底鍋中倒入少許黃油（分量外），小火將黃油融化，用廚房紙將黃油均勻擦在鍋上； 待平底鍋的溫度降低後，用湯勺盛約3tBsp的麪糊到鍋裡，迅速晃動鍋將麪糊攤平，也可藉助小木棍在鍋的圓心轉一圈將麪糊攤開，小火將可麗餅加熱到表面起泡（約20-30秒）後翻面，繼續加熱20秒；
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將餅取下放在晒網上降溫，這個鍋攤出來的餅非常薄，大家可以看到晒網的格子都可以透出來，重複以上步驟直到所有的可麗餅攤完，黃油也不用每次都塗，這個鍋的不粘效果相當好，所有的餅用保鮮膜分層隔好，以免粘連；
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準備夾餡所需要的材料，馬斯卡彭芝士提前一小時取出放到常溫；
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將蛋黃加細砂糖B攪拌均勻後加入過篩的玉米澱粉，再加入牛奶B和淡奶油B攪拌均勻後將蛋奶液過篩到奶鍋裡，中火煮至濃稠，程度為用勺子撈起後，刮以下勺子表面留下刮痕，將煮好的蛋奶糊再次過篩後冷卻備用；
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吉利丁片用水（分量外）泡軟後擠幹放入70ml開水中，加熱至吉利丁片徹底融化； 將細砂糖C加入馬斯卡彭,再加入淡奶油A攪拌均勻，然後加入香草精B與朗姆酒，以及完全放涼冷卻後的吉利丁溶液，該溶液不要全部加入，大概留出15ml左右不用，低速打發出紋路，將少許蛋奶糊混合進馬斯卡彭糊中，逐次加入至完全融合，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏室約40分鐘，不能太久，否則會凝固；
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40分鐘後將夾餡從冰箱裏取出，在容器上墊幾片油紙，隨後放一層可麗餅，抹一層夾餡，再放一層可麗餅，重複直到全部碼放完畢後將蛋糕放入冰箱冷藏兩小時以上；
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將淡奶油C和細砂糖D以及咖啡力嬌酒一起打發至硬挺後裱至蛋糕上，撒上可可粉後抽去蛋糕底下的油紙；
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切塊即可食用，餅的厚度均勻，層次分明，餅身柔軟，入口即化，好滿足。
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.7