月餅皮,普通面粉,轉化糖漿,花生油(葵花籽油也可), 水,奶粉,蛋黃液,烤焙︰180度,約20分鐘。(餅大個要加時間),餡
綜合評分 8.8
糖漿,玉米油,鹼水攪拌混合後加入過篩麪粉,混合成團後放入冰箱鬆弛一小時。
蛋黃重14g一個,餡是36g,皮是13g。餡包蛋黃後,再用皮包好,沾上少許高粉,放下模具中,在烤盤上壓出。
180度烤5分鐘後取出,掃上蛋黃液,再烤15分鐘,至表面金黃色後取出。放置一晚後表皮就會回油。
白蓮蓉,黑芝麻,伍仁餡。這次的蛋黃在市場買的蛋黃,白心,失望。