黃魚,嫩豆腐,香菜,芝麻油,姜片,蔥,太白粉,冬筍,鹽
綜合評分 9.7
黃魚豆腐羹
綜合評分 9.7
山東靠山也靠海，所以美食的種類豐富多樣，花樣百出。這次我就為大家帶來一道來自海里的美味——黃魚豆腐羹。
用料
做法
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【1】切蔬菜 將香菜切末、筍切片、嫩豆腐切片、生薑切片、蔥切段。（筍是提前煮熟的）
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【2】處理黃魚 黃魚破開後，用廚紙將淤血的部分擦掉（這部分有腥味），把魚頭和魚骨的部分切出來，然後把黃魚切成片狀。
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【3】煸香 往鍋裡倒一點色拉油，將蔥段和薑片煸香，再加入魚頭和魚骨，一起煸出焦香味。
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【4】熬湯 往上述鍋裡倒入熱水，將魚的香味煮出來。
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【5】過濾 煮好後將魚湯過濾出來。（可以根據自己的飲食習慣選擇是否將魚頭保留在這道料理中）
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【6】加食材 往魚湯里加入切好的嫩豆腐和筍，稍煮一會兒。（如果吃魚頭可以將之前煎好的魚頭一起放進湯裡）
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【7】放魚片 對湯勾芡後，將黃魚片倒入鍋裡煨煮。（煮的過程中小心地把魚肉撥開）
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【8】調味 往鍋里加兩匙鹽進行調味。
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【9】出鍋 魚肉煮熟後，將整鍋魚羹盛入碗中。
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【10】收尾 最後在魚羹上撒上蔥花、香菜和芝麻油，這道「靠海吃海」的美味就完成了。
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黃魚豆腐羹：「我長這個樣子！」
小貼士
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