黃魚,嫩豆腐,香菜,芝麻油,姜片,蔥,太白粉,冬筍,鹽
綜合評分 9.7
【1】切蔬菜 將香菜切末、筍切片、嫩豆腐切片、生姜切片、蔥切段。(筍是提前煮熟的)
【2】處理黃魚 黃魚破開後,用廚紙將淤血的部分擦掉(這部分有腥味),把魚頭和魚骨的部分切出來,然後把黃魚切成片狀。
【3】煸香 往鍋里倒一點色拉油,將蔥段和姜片煸香,再加入魚頭和魚骨,一起煸出焦香味。
【4】熬湯 往上述鍋里倒入熱水,將魚的香味煮出來。
【5】過濾 煮好後將魚湯過濾出來。(可以根據自己的飲食習慣選擇是否將魚頭保留在這道料理中)
【6】加食材 往魚湯里加入切好的嫩豆腐和筍,稍煮一會兒。(如果吃魚頭可以將之前煎好的魚頭一起放進湯里)
【7】放魚片 對湯勾芡後,將黃魚片倒入鍋里煨煮。(煮的過程中小心地把魚肉撥開)
【8】調味 往鍋里加兩匙鹽進行調味。
【9】出鍋 魚肉煮熟後,將整鍋魚羹盛入碗中。
【10】收尾 最後在魚羹上撒上蔥花、香菜和芝麻油,這道“靠海吃海”的美味就完成了。
黃魚豆腐羹︰“我長這個樣子!”