豬蹄,薑片,耗油,醋,蜂蜜(楓糖漿也可),老抽,清水
綜合評分 8.5
豬蹄去毛,洗淨
冷水入鍋,放入豬蹄,薑片6片,料酒一勺。醋一勺燉一個半小時到2個小時。(冷水沒過豬蹄一倍,水沒了可以繼續新增)
期間把浮沫去掉,蓋著蓋子以去掉腥味
豬蹄盛起。用冷水洗淨,浸泡在冷水中5分鐘後撈起
將豬蹄放入炒鍋中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,薑片5片。中大火燒開至湯汁較稠
加入蜂蜜(我用的是楓糖漿)4-5勺。(甜度自己掌控,喜歡吃甜的多加點。)煮至湯汁濃稠
加入2勺白醋。繼續煮2分鐘後盛出即可
1. 整個過程不需要放任何油,鹽和生抽) 2 .酸甜度自己掌控,喜歡吃甜的多加點蜂蜜,喜歡酸點的,多加點醋就行。 3.燉的過程,注意看下水,別煮焦了。沒水了,可以繼續加一些水即可。