雞腿,洋蔥,甜椒,姜蒜,豆豉
綜合評分 8.0
小炒雞腿肉
綜合評分 10.0
用料
做法
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先把雞腿剔骨，切成雞丁狀，用料酒，鹽，白胡椒粉醃一下，然後加澱粉抓勻。胡蘿蔔黃瓜洗淨去皮切丁。
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起鍋放油，油熱後中小火把雞丁放入鍋中翻炒，等雞丁變色後，放入蔥姜翻炒，然後加入生抽，一直翻炒至雞丁七八成熟時加入胡蘿蔔和黃瓜丁翻炒，然後加入些蠔油，一點老抽調色，最後出鍋前加入適量鹽，少許雞精出鍋。（如有湯，最後可以用水澱粉勾芡，我做的是給寶貝吃的，所以沒用澱粉勾芡，湯多了）
小貼士
其實這個菜就是從炒雞丁演變來的，因為雞丁每次用澱粉抓完後再炒都易粘鍋，而且炒完後覺得不是很嫩滑，所以改用雞腿肉了，雞腿肉更好熟，而且以為有皮，帶油，不易粘鍋，比雞胸肉更嫩滑。
所在的分類
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