奶酪,低筋面粉,細砂糖,小土雞蛋,檸檬汁,香草精,香橙果醬,粗砂糖,鹽
綜合評分 7.3
香橙乳酪蛋糕
綜合評分 7.3
這款乳酪蛋糕，是有別于傳統厚層的乳酪蛋糕，薄薄的奶酪層，配上自己熬制的果醬，再加上粗砂糖，一口挖下去，絕對香醇，三種層次所帶出的味蕾沖擊，一定令你心動…… ^_^超快手，又高大上，不妨試試∼ 模具︰7寸活底模 烘培︰ 【乳酪蛋糕胚】 水浴法，中層，170度，30分鐘左右 【抹完果醬】 換到上層，200度，10分鐘
用料
做法
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奶酪軟化，加入面粉、細砂糖、鹽，拌勻；
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拌勻後加入蛋黃，拌勻；
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加入檸檬汁，繼續拌勻；
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加入香草精，繼續拌勻；
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拌勻，待用；
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蛋清打發至細膩狀；
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將1/3蛋清糊加入蛋黃奶酪糊中，拌勻；
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再加入剩下的2/3蛋清，拌勻， 這就是乳酪蛋糕糊；
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模具鋪油紙；
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倒入蛋糕糊，用牙簽挑破表面氣泡；
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外層包錫紙，入烤箱， 蛋糕入中層，170度，30分鐘， 底層，烤盤裝水1cm；
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烤制好的乳酪蛋糕取出， 鋪上一層香橙果醬；
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撒上粗砂糖，再入烤箱 換到上層，200度，10分鐘； （注意別焦了！！）
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出爐，晾涼，入冰箱冷藏4小時以上。
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吃的時候再撒上一層粗砂糖， 增加層次感∼
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小貼士
所在的分類
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