做法

• 將雞腿骨去掉，雞肉切成一厘米的小塊，香菇切同樣大小的塊。用鹽，料酒，澱粉，將雞肉腌上20分鐘入味。

• 準備蔥姜蒜末。做油鍋，大火爆蔥姜蒜，放入雞丁和香菇丁，快速翻炒。

• 加郫縣豆瓣醬，繼續炒，加雞精若干，加水蓋住雞丁，小火炖一會兒。

• 等到鍋里的水收得差不多干，出鍋。