好料理

春色如意卷——年菜輕松做

綜合評分 7.2
以豆制品和蔬菜制作的年菜春色如意卷，因黃豆芽形似如意，顏色如玉，故以如意菜稱之，寓意事事如意，適合春節大魚大肉時清理腸胃，清新爽口

用料

做法

  • 春色如意卷——年菜輕松做的做法 步骤1

    將豆腐皮切成約6cm x 10cm大小的長方形，青蔥切成蔥青和蔥白兩部分，蔥白切成蔥花，胡蘿卜去皮後切成6cm長的細絲，冬筍、培根也切成細絲；黃豆芽摘去根須、韭菜、蔥青也切成6cm長的段

  • 春色如意卷——年菜輕松做的做法 步骤2

    取一片豆腐皮鋪在案板上，在窄邊一端碼放上各種切好的材料，然後慢慢把豆腐皮向另一端卷緊成筒狀

  • 春色如意卷——年菜輕松做的做法 步骤3

    盤內可隨意鋪上些許青菜或豆苗，然後將卷好的豆腐皮碼放在盤內，淋上雞湯後放入蒸鍋蒸15-20分鐘

  • 春色如意卷——年菜輕松做的做法 步骤4

    另取一鍋，倒入油燒熱後爆香蔥白碎，然後倒入海鮮醬和料酒炒香，再倒入澱粉和清水調制的水芡粉勾芡制成芡汁

  • 春色如意卷——年菜輕松做的做法 步骤5

    把煮好的芡汁淋在蒸熟的豆皮卷上即可

小貼士

在包裹豆腐皮的時候，要讓黃豆芽的豆瓣向外，這樣更加美觀，也符合春節討個好彩頭的用意

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