五花方肉,花椒,大料,蔥,姜,白酒或料酒,大塊腐乳湯,醬油
綜合評分 8.5
蒸碗兒（好做的過年菜）
綜合評分 8.5
小時候過年家中必備菜，五花肉蒸出來入口即化的感覺，肥兒不膩，好吃極了（ ∇ ）因為最後是放在大碗里蒸的，所以就叫蒸碗兒。做法極其簡單，就兩步︰煮和蒸∼配料也就是平時常用的。又快過年了，適合新手嘗試，趕緊學起來吧∼ Ps.我的刀工需要再練（捂臉∼）
用料
做法
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五花肉四邊切平整，方便以後切片。放入鍋中，同時放花椒少許、大料一兩個、蔥一兩段，姜幾片，白酒少許，我沒找到白酒，放的料酒，同樣少許。多放水，開煮！開鍋後轉小火，大約煮半小時。
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到筷子能很容易的插進去的這種狀態就可以了，將肉放涼，再放到冰箱里凍一下，這樣切片的時候可以切的更薄∼這關系到最後的口感哦∼
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肉切成盡量薄的薄片，蔥姜切絲鋪在肉上，放大塊腐乳的紅湯（湯少可以再加一兩塊腐乳），加醬油適量，就可以上鍋蒸了∼冷水上鍋，中到大火，蒸半個小時到一個小時。
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我用的碗壁比較厚，多蒸了一會，會蒸出油，醬油和腐乳足夠咸，就不需要再放鹽了。我這塊瘦了一些，其實肥肉更好吃∼
小貼士
姜一定要去皮∼蔥姜絲因為要蒸，不愛吃的也沒關系，最後都沒有蔥姜味道了哦∼一定要用【大塊腐乳】的湯，喜歡吃的可以多放。怕咸可以少放醬油和紅湯，換成適量的水。總之，做菜還是要看手感和心情的啦(^_^)Y
所在的分類
相關食譜
五花方肉,花椒,大料,蔥,姜,白酒或料酒,大塊腐乳湯,醬油
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低粉,煉乳,椰奶（或淡奶油）,泡打粉,蛋黃,餡料
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低粉,煉乳,椰奶（或淡奶油）,泡打粉,蛋黃,餡料
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黃油,糖粉,細砂糖,雞蛋,低粉,玉米澱粉
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鯽魚,蔥,姜,蒜,大料,姜面,花椒麪,鹽
綜合評分 7.6
南瓜泥,麪粉,酵母,白糖,油
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扁豆,五花肉,手 面,八角,蔥姜蒜碎,老抽,鹽
綜合評分 8.3