做法

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  菠蘿切小塊，糖和香草拌勻，靜置十分鐘後，小火熬成糖漬狀

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  米淘洗干淨，加同體積水和1勺鹽

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  大火沖開（無蓋）後，木勺攪底防止粘鍋

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  加蓋關小火，水快收干時關火，靜置至溫熱 （鑄鐵鍋保溫效果好，會繼續收干水分，這樣做出的米粉顆粒分明）

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  米飯和糖漬菠蘿拌勻即可

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  整雞大卸八塊，（雞翅2只，雞小腿2只，雞大腿2只，雞胸2只），撒鹽和胡椒， 胸肉我用來做雞肉卷了。。。

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  鍋里加少量油，中火煎至金黃後撈出（不用熟）

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  火蔥切細

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  煎雞里剩下的油拿來炒火蔥（如果油太多，可以倒一些），炒至透明

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  加入高湯，大火沖開後，關小火，輕輕放入煎好的雞肉， 加香料，咖喱粉，姜黃粉，辣椒粉，比例大約是3︰2︰1 保持輕微沸騰的狀態即可，這樣煮出的雞肉不會柴，

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  湯汁濃縮1/3後（大約30分鐘左右），加入香蕉，檸檬和椰奶，再煮10分鐘左右

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  撈出雞肉

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  大火濃縮湯汁至粘稠（根據粘稠度加面粉），過濾湯汁

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  最後加入香菜，開瓶啤酒，一人爽！